Genesis (Генезис) Закваска Йогурт 1г №5
Закваска Genesisтм для болгарского йогурта являются симбиотическим сочетанием выделенных из природных источников и селекционированных штаммов молочнокислых микроорганизмов видов Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Болгарская палочка известна как фактор здоровья и долголетия. Пробиотические и лечебно профилактические свойства штаммов лактобациллов включены в закваски были изследованны в престижных медицинских институтах. Их антимикробная активность помогает восстановить баланс в экосистеме пищеварительного тракта. Они являются фактором в биодеградации холестерола, помогают выводу токсинов из организма, имеют противоопухолевый эффект и активируют иммунную систему.
Микробиологический состав
Не менее 1х109 живых клеток на грамм: Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus..
Штаммы выделены из природных источников и не являются генетически модифицированными.
Происхождение йогуртов связано со странами Балканского полуострова, в первую очередь с Болгарией. Молоко овец или буйволиц наливали для скисания в кожаные мешки, а полученную закваску добавляли в свежее молоко. Интерес к этому напитку проснулся в начале прошлого века. В то время биолог Илья Мечников разработал теорию, связывающую пищеварение и старение. По его мнению, основная причина старости - процессы разложения в кишечнике (широко известно его высказывание: «Мы старимся оттого, что самоотравляемся гнилостными веществами из собственных кишок»).
Полезные свойства йогурта
- Йогурт богат белком. В среднем в 250 гр. продукта содержится 8 гр. белка.
- Хороший источник кальция и калия (400 мг. в 250 гр. продукта).
- Отличный источник витамина В – рибофлавина.
- Способствует усвоению лактозы (углевода, содержащегося в молочных продуктах).
- Помогают предотвратить риск возникновения рака толстой кишки и молочной железы, укрепляют иммунную систему.
- Болгарская палочка воздействует омолаживающее на весь организм (Болгария знаменита своими долгожителями).
Вещества, вырабатываемые болгарской палочкой в процессе сквашивания молока, очень полезны для нормализации здоровья детей и взрослых, особенно при дисбактериозах, аллергиях и склонности к частым ОРВИ и вирусным инфекциям, включая различные виды герпес - вирусов, а также при многих других иммунопатологических состояниях. Для получения лечебного эффекта йогурт следует готовить только самостоятельно и не хранить его более 1-2 суток (при перекисании многие нужные вещества разрушаются). Поэтому следует заквашивать новый йогурт ежедневно для использования на следующий день.
Упаковка
пакетики из трехслойной фольги от 1 до 5 литров молока и капсулы на 1 литр
Способ приготовления
Молоко кипятится и оставляется горячим в течение 30 минут. Потом охлаждается до 45 °С. Добавляется закваска, хорошо перемешивается до ее полного разбавление и разливается в подходящие сосуды. Подквашенное молоко сквашиваются при 40-45 °С в течение 8 ? 10 часов без перемешивания. Для поддержания температуры сквашивания используется йогуртница, термос, или другие ёмкости (обычные стеклянные банки, кастрюли), которые помещают в теплом месте при температуре не более 45° С. Если молоко сквашивается вечером, до утра йогурт будет готов. Убирается в холодильник без перемешивания. После охлаждения йогурт готов.
Внимание! Если для приготовления используется йогуртница, молоко неодходимо остудить до комнатной температуры, т.к. йогуртница в процессе приготовления подогревает молочную смесь. При покупке выбирайте йогуртницы, нагрев которых не превышает допустимых для кисломолочных продуктов пределов 38-45°С, либо йогуртницы с автоматической регулировкой температуры.
Качество конечного продукта зависит от качества молока которое используется. В случая неудовлетворительного результата, попробуйте на другом молоке.
Хранение закваски
Хранить в холодильнике при температуре 0 - 10 °С.
Готовый продукт хранить в холодильнике не более 5 дней.
Срок годности
1 год с даты изготовления.
Хранить в недоступном для детей месте!